薬膳を食して学べるスクール ｜ 岐阜県不破郡垂井町
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0584-51-3411 2024.05.02
おもてなし
トマトソース
微笑亭トマトソースの作り方
トマトソースは加水しません^ ^
トマトの水分を活かしましょ♡
大鍋から溢れるほど🥰
玉ねぎとトマトandプチトマト
上に乗ってる鮮やかな赤がプチトマト
酒と塩・少々の胡椒♬
煮込み開始
蓋をズラして沸かします。
沸いたら、弱火にしてコトコト。
まだ蓋をズラして煮ています。
アクを取りながら様子見。
水が上がってきました♪
すごい😍
ここまで1時間〜
蓋をはずして、煮ます。
計3時間〜
このくらいで火を止めます。
煮込めば煮込むほど、お野菜が甘い♡
火から降ろすと、お野菜も安心するのね。
ふわっとなります(^^)
多少水気を残してね。
完全に冷めるまで置きます。
味に深みが出ます♪
必要量をフライパンに取り、強火で炙りながら油を入れ馴染ませます。
モタっとなるので、パスタなど麺に絡みやすいです。
うちは日本蕎麦ですが🤣
前はね。滋味が出し切れなくて。
生姜や大蒜、月桂樹など入れてましたが、今は野菜と塩・酒だけで美味しいソースが出来るようになりました^ ^
火加減や煮込み時間、塩加減で味が全く変わります。
生姜や大蒜などは、季節によって入れますよ。
梅雨時や冬は良く使いますね。
夏は大蒜入りでガスパチョみたいにもなります(^^)
ミキサーにかければ何にでも応用がききます。
美味しいトマトソース。ぜひお試しくださいね♪
添加物やケチャップ。トマト缶🥫なんぞ使わなくて済みます。安心・安全ね♡
よく聞かれるのですが。
冷凍できますか？
薬膳はほぼ食べ切りですので冷凍しません。が。
作り置きする方は、2週間くらいになら大丈夫かなと思います(^^)
が。
冷凍は焼けるし、傷むよ。
せっかく生から煮込んだお野菜が可哀想だから私は固めない🥰
量が少なければ１回ずつ作ってもあんまり時間かからないからね🥰やってみてね💛
拈華微笑
薬膳専門店 隠れ家 微笑亭
薬学由蓮🪷
